你所不知道的K2小蝸牛

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●義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚J-ping Wang
●Time時代雜誌報導的台灣義式名廚J-ping Wang
●拿坡里AVPN機構認證的披薩

主廚的做菜哲學:
一名專業的義大利料理演奏家,而非作曲家(投入演繹百年菜譜的廚師,不是重新新創菜色)

 

「一個念頭,織就一個夢想;一份熱情,成就一份事業。」

這句話用以形容建築人出身,卻轉折浸淫廚藝的solo pasta主廚王嘉平再貼切不過了。棄本行而投入用興趣和熱情燃燒的廚藝,他遠赴義大利西西里學習到傳統、經典的義大利菜,他說,「義大利的料理,沒你想的那麼難,也不是你想的那麼隨便。」

十幾年前,王嘉平還是一個對廚藝一竅不通,在美國念空間設計的學生,沒想到,開始看著食譜嘗試做菜,愈做愈受好評,愈做愈有成就感,自此一頭栽進料理的世界。十多年後,他的旗下已經有三間義大利餐廳和一間義式冰淇淋店。王嘉平覺得幸運的是,每年有一段時間能暫時拋開餐廳的營運,回到料理的源頭,如同做學問般專注地研究義大利菜,然後帶著滿載的收穫和感動回到台灣,再次將所著迷的義大利滋味重現出來,並得到客人的喜愛。

「這些,總讓我心底感到非常踏實,而且開心極了,那是一種很單純而原始的喜悅,也是我至今對料理仍如此執迷的原因。」他說。~~摘自 西西里美食饗宴

關於K2小蝸牛的王嘉平J-Ping Wang 主廚

  • ●Time時代雜誌報導的台灣義式名廚J-ping Wang
  • ●義大利官方組織唯一認證的台籍義大利主廚J-ping Wang
  • ●世界知名義大利麵品牌Barilla公布第一屆2014 「義大利料理大使」唯一入選台灣人J-ping Wang
  • ●ITALIAN CUISINE MASTER CHEF (I.C.M.C.) 得獎廚師 台灣只有三位獲獎,除王嘉平之外,其他兩位都是義大利人
  • ●多次登上商業週刊Alive報導
  • ●現任商周alive美食顧問
  • ●全義大利20區,足跡遍及18區學習經典義大利料理

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